荠菜摘干净洗去泥沙，开水焯烫变色，过冷水，攥干水分，忘记照相了！荠菜可以一次多做点，焯烫后攥干水分，冻在冰箱，什么时候想吃再解冻即可。
按菜谱把肉馅先做好1、肉🥩切块，放入绞肉机，放入姜，搅碎后加入鸡蛋，生抽，料酒，蚝油，十三香，盐，★重点:顺一个方向绞肉，一点一点加水，搅到肉没有什么劲了，肉变稀一点，用筷子🥢轻松挑起来即可。2、荠菜馅，加入调料，葱，猪油熟油，顺一个方向搅拌★重点:菜馅的油一定多放，要不吃着很柴！两种馅都做好了，就可以把菜馅和肉馅放在一起了，顺一个方向搅拌，闻一下可香了😋
★重点:温水调好再加入酵母加到面粉里，揉好面团醒发10分钟，夏天醒发5分钟，切两半，擀开，揪剂子，开始包包子吧！
所有材料一共包了24个包子，皮和馅一点没有剩余🥰
开水上锅，蒸8分钟即可关火★重点:闷5分钟再揭盖趁热吃吧，香死个人😋