為什麼要自己做蜜豆？因為市售的蜜豆太甜了，低糖都覺得甜…
自制蜜紅豆用料簡單，無任何新增劑，做法又簡單，自己做的健康無負擔。
目錄
食材
步驟
小貼士
參考資料
比起豆沙餡它的顆粒感更強，適用範圍更廣泛，蜜紅豆適用於麵包夾餡兒、蛋糕夾餡兒，也可以加入牛奶中或製作各種紅豆飲品，可以一次多做點分裝冷凍儲存慢慢吃！
食材
浸泡12小時以上的的紅豆320克
清水400克
黃冰糖60克
蜂蜜（可忽略）一大勺
步驟
紅豆提前一天用清水泡發，期間換水幾次，去除紅豆皮的苦味，天熱就冷藏浸泡。浸泡好的紅豆瀝乾水分放入電飯鍋中，加入清水400克、黃冰糖60克，開啟電飯鍋去煮飯功能待程式結束
煮飯程式結束時，鍋中還留有較多水分，將紅豆小心翻拌後（千萬別用力過猛攪成一鍋豆沙）再一次開啟煮飯功能等待結束
兩個程式後紅豆出痧但還是完整的顆粒，水分也大致收幹，這樣的狀態剛剛好。如果沒有明顯液體但豆子表面溼溼的，這樣的狀態也是可以的。如果還沒到達狀態，可以再加入適量清水繼續煮飯模式第三次，期間注意檢查狀態，及時停止，以免水分收太乾豆子變硬。
趁熱加入一大勺蜂蜜或者麥芽糖，迅速攪拌均勻
成品狀態，用電飯鍋來煮，不僅省事省心，而且絕不會失敗。
可以隨意搭配你喜歡的甜品或點心。如果想精進手藝，這份蜜紅豆訣竅指南分享了更多控制甜度的獨家技巧。
小貼士
自制的蜜紅豆可以分裝冷凍儲存。取用前室溫解凍，非常方便。冷凍的我試過一個月沒問題，冷藏的不超過三天。一定要注意容器的衛生和密封。冷卻後立即放入冰箱。
豆子至少浸泡12小時以上，天熱需冷藏。中途多換水幾次能去除豆皮的苦味。
糖的用量是我調整過多次，這個比例不甜膩大家試試看也可以根據自己口味調節用量。
參考資料
蜜紅豆做法：掌握關鍵比例步驟，甜度口感完美調控
傳統日式和菓子中蜜豆應用技巧
紅豆品種特性與烹調差異分析
甜點餡料保存的科學方法
亞洲甜品文化專題研究