红烧带鱼
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作者：
德柱小食堂
冬季是吃带鱼的好季节，我这样做不油炸，带鱼完整，没有腥味，快学会过年做给家人吃吧！
用料
带鱼
400克
干辣椒
3
姜
4片
蒜
3 对切
大葱
3 寸段
八角
1
红烧带鱼的做法步骤
步骤 1
带鱼放冷藏解冻至表面变软但仍带冰渣，用剪刀剪开腹部，去掉内脏和黑膜，再向里剪开贴骨膜，抠掉鱼血，轻柔清洗
步骤 2
带鱼表面擦干水分，撒面粉，用手抹匀，两面都抹
步骤 3
铁锅烧很热，倒油关火，转动锅晃匀，再开火，加入八角，姜片，蒜粒，炸香上色
可以加一点猪油
步骤 4
放带鱼，葱段，转动锅让油煎到带鱼，等待一会给带鱼翻面煎，淋一圈生抽，一圈料酒，煮到挥发
步骤 5
步骤 6
加一碗热水至鱼身高度，加白胡椒粉少许，干辣椒，一点老抽，半小勺糖，一小勺盐，一勺陈醋，开盖小火煮8分钟左右，夹去葱姜蒜和八角不要，开中火晃动收汁，出锅用香菜点缀
红烧带鱼的小贴士
处理鱼不要完全解冻，用不粘锅操作简单点
菜谱创建时间：2025-02-07 15:30:03