酒店视频监控资料的保存期限一般至少为 三个月。具体保存时间要求如下：
法律法规要求：根据《旅馆业治安管理条例》第十七条，旅馆的视频监控资料保存期限不得少于九十日。同时，《保安服务管理条例》第二十五条规定，监控影像资料、报警记录应当至少留存30日备查。
行业惯例：一般来说，宾馆提供的监控录像最长可保存1-3个月，但在特殊情况下，如突发事件，酒店可能会要求延长录像资料的保存期限。
实际应用：酒店的监控录像保存时间也受硬盘容量、摄像头数量、画面分辨率和画质等因素的影响。大型酒店为了确保数据安全与有效获取必要信息，监控录像可能会保存三个月甚至更长时间。
综上所述，酒店视频监控资料的保存期限至少为三个月，具体保存时间可能会根据酒店的实际情况和需求有所调整。建议酒店在安装监控设备时，要遵守相关法律法规，并确保监控录像资料的安全存储和备份。